È per eccellenza uno dei pasticcini più tradizionali del centro Italia. Le nostre nonne lo realizzavano facendo abbracciare la pasta frolla ad un guscio di noce, noi continuiamo a tramandare questa tradizione del guscio concavo, nella sua totale autenticità e genuinità, questo guscio pronto uso può essere riempito con creme, marmellate e inzuppato in liquori o succhi di frutta.